Torche aux marrons sur gaufre

 Ingrédients :

• 16 petites gaufres Liégeoises.
• 15cl crème fluide.
• 200g purée de marron.
• 100g crème de marron.
• 25g beurre frais ramolli.
• 6g rhum brun.
• 16 petites meringues.
• 4 marrons confits.

 Progression :

• Mélanger au batteur la pâte de marron, la crème de marron, le beurre et le rhum.
• Réaliser une crème fouettée avec la totalité de la crème liquide, la réserver dans une poche à douille.
• Déposer sur chaque gaufre une meringue et la recouvrir de crème fouettée.
• Recouvrir la gaufre de crème de marron à l’aide de la presse à gâteaux de Noël (la grille à plusieurs trous) ou d’une poche à douille qui donnera de fins spaghettis de crème de marron.
• Déposer les torches sur des assiettes et les parsemer de dés de marrons confits.