Orecchiette et saucisse grillée, tomate et pousses d'épinards
Stamm&Co chez Cuisine Aptitude !
Ingrédients
L'émission Stamm & Co revient avec un nouveau format pour cette rentrée ! notre chef Luca vous propose une nouvelle création gourmande : Orecchiette et saucisse grillée, tomate et pousses d'épinards. Un plat à la fois raffinée et accessible.
Pour cette recette, Esther SCHMIT, naturopate, vous rappellera les bienfaits des ingrédients.
Progression
Orecchiete et saucisse grillé, tomate et pousses d'épinards
Liste des ingrédients
Pâte fraîche maison :
- 800g farine de semola di grano duro RIMACINATA
- 400g eau
- 6g sel fin
Saucisse grillé, tomate couleur et pousse d'épinard :
- Chaire à saucisse 300 g
- Tomates cerise couleur 200 g
- Pousse d'épinard 150 g
- Sel
- Poivre
- Piment d'Espelette
- Vin blanc 200 g
Fiche technique
Pâte fraîche maison :
- Dans un récipient, mettre la farine et former un trou.
- Rajouter le sel et l'eau.
- Mélanger avec l'aide d'une fourchette, puis transférer la pâte sur la table et continuer avec les mains ;
- Avant d'utiliser, laisser, reposer la pâte minimum 30 min et pas plus que deux jours.
- Conserver toujours avec un film alimentaire.
Saucisse grillé, tomate couleur et pousse d'épinard :
- Dans une casserole chaude, émietter la chaire.
- Avec deux bonnes cuillers d'huile d'olive, on va griller la viande.
- Réserver de côté, puis ajouter dans la même casserole les tomates déjà lavé et couper en deux dans la longueur.
- Sel, poivre et piment et le vin.
- Ajouter les pâtes préalablement cuites et les pousse d'épinard.
- Mélanger et servir encor chaude.
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