MIAAM !! Recettes faciles et délicieuses pour un pique-nique réussi !

Nuggets de poulet croustillants aux flocons de pomme de terre.
Quantité : 4 personnes
Temps de cuisson : 0h10
Temps de préparation : 0h20
Ingrédients
• 4 belles escalopes de poulet.
• 100g de flocons de pomme de terre (type purée mousseline).
• 100g de chapelure.
• 100g de farine.
• 2 oeufs.
• 1 cuillérée à soupe d’huile d’arachide.
• Sel et poivre.
Progression
• Tailler des bâtonnets de 3 cm sur 8 cm dans les escalopes de poulet, assaisonner de sel, poivre et réserver sur une assiette.
• Mélanger dans une assiette creuse les oeufs, l’huile, sel et le poivre à l’aide d’un fouet (vous venez de confectionner une anglaise pour paner des aliments).
• Mélanger dans une assiette creuse les flocons de pomme de terre, la chapelure. Tremper les bâtonnets de poulette dans la farine, bien les tapoter pour enlever l’excédent de farine.
• Tremper les bâtonnets dans le mélange d’oeufs puis dans le mélange flocons de pomme de terre.
• Les cuire dans une friteuse pendant 4 à 6 minutes à 180°C.
• Les égoutter sur un papier absorbant et les saler.

Wrap de saumon fumé à la crème de ciboulette.
Quantité : 4 personnes
Temps de préparation : 0h20
Ingrédients
• 4 à 8 galettes de wrap.
• 6 à 8 belles tranches de saumon fumé.
• 1 poignée de roquette.
• 100g de fromage blanc.
• 100g fromage frais.
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.
• 1 cuillères à soupe d'huile de sésame.
• 1 cuillère à café de graines de sésame grillé.
• Sel et poivre.
Progression
• Dans un saladier mélanger le fromage frais et blanc, rajouter l'huile de sésame, la ciboulette est les graines de sésame. Rectifier l’assaisonnement.
• Laver la salade, bien l'éponger.
• Tartiner les galettes de wrap de votre crème.
• Disposer sur un bord de la galette quelques lanières de salade, 1 à 2 tranche de saumon, poivrer.
• Rouler la galette sur elle-même et la tailler en 2.
• Disposer les wraps sur un plateau et accompagner d’une salade et du restant de crème.

Galettes de wrap maison.
Quantité : 4 personnes
Temps de cuisson : 0h10
Temps de préparation : 0h10
Ingrédients
• 200g de farine de blé.
• 5cl d'huile d'olive.
• 8cl d'eau.
• 2 pincées de sel.
Progression
• Tamiser la farine dans un saladier, ajouter le sel, creuser un puits au milieu duquel verser l’huile, puis l’eau.
• Mélanger et pétrir de façon à obtenir une boule de pâte bien élastique. La partager en 4 boules de même taille.
• Fariner le plan de travail et étaler chaque boule comme une « crêpe » assez finement, à la main façon pizza, ou au rouleau à pâtisserie.
• Faire chauffer une poêle sans matière grasse (à fond antiadhésif) et faire cuire les galettes 1 minute de chaque côté, puis laisser refroidir.

Gaspacho de tomates et fraises au vinaigre balsamique.
Quantité : 4 personnes
Temps de repos : 0h30
Temps de préparation : 0h10
Ingrédients
• 6 grosses tomates.
• 8 fraises.
• 1 poivron rouge.
• 1 oignon.
• 1 gousse d’ail.
• 30 cl d’eau.
• 2 tranches de pain de mie.
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
• ½ cuillère à café de purée de piment d’Espelette.
• 10 cl d’huile d’olive vierge.
• Le jus d’un citron.
• 2 morceaux de sucre.
• 6 feuilles de basilic.
• Quelques gouttes de tabasco
• Sel, poivre.
Progression
• Oter la queue du poivron le couper en 2 et retirer les pépins et ôter la queue des fraises. Tailler les tomates, les fraises, le poivron en dés.
• Eplucher l’ail et l’oignon, ôter le germe et couper les en en dés.
• Verser les légumes taillés en dés dans un bol mixeur, mélanger pendant 50 secondes, rajouter l’oignon, l’ail, le sucre, l’eau, le vinaigre, la purée de piment, le jus de citron, les feuilles de basilic et les tranches de pain de mie, mixer pendant quelques secondes. Filtrer le jus de légume à l’aide d’un chinois* dans un bol.
• Incorporer l’huile d’olive au jus de légume à l’aide d’un mixeur à sauce, saler et poivrer.
• Placer le gaspacho au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Sauce yaourt concombre.
Quantité : 4 personnes
Temps de préparation : 0h10
Ingrédients
• 2 yaourts grecs ou 200g de fromage blanc.
• 1 bouquet de menthe fraiche.
• ½ concombre.
• Sel, poivre.
Progression
• Dans un saladier assaisonner le yaourt de sel et le poivre.
• Couper la menthe en julienne, éplucher, épépiner et tailler le concombre en petits cubes, rajouter au yaourt.
• Dresser la sauce yaourt dans une saucière en accompagnement de beignets de viande ou poisson.

Pâte à tartiner chocolat noisettes maison.
Temps de cuisson : 0h20
Temps de repos : 2h00
Temps de préparation : 0h25
Ingrédients
• 100g noisettes émondées entières.
• 100g de chocolat noir couverture 60%.
• Huile de noisettes (ou à défaut, huile d’amande, de noix,.. ou huile neutre : tournesol, colza,…)
• 60g de sucre.
• 20g d’eau.
• Cacao amer (100%).
• 1 pincée de sel.
Progression
• Torréfier les noisettes 10 minutes au four à 180°C.
• Dans une poêle, chauffer l'eau avec le sucre et cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop épais (il faut que ce sirop fasse des grosses bulles).
• Ajouter les noisettes, il se formera alors une couche blanche de sucre. Cuire à feu moyen, pendant une dizaine de minutes environ en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un caramel de noisettes. Couler cette préparation dans un plat (préalablement recouvert de papier cuisson) et laisser refroidir.
• Avec un robot mixeur ou un blender, mixer les noisettes caramélisées, en plusieurs impulsions, de manière à ne pas surchauffer le mélange. Au début se formera une poudre, puis une pâte assez compacte. On peut ajouter un peu d’huile de noisettes pour obtenir une pâte la plus lisse et homogène possible. Vous avez réalisé un praliné.
• On peut simplifier la recette en utilisant les noisettes sans les caraméliser. On ajoutera alors 50 à 60g de sucre glace avant de les mixer.
• Faire fondre les pistoles de chocolat au bain-marie, puis y mélanger votre praliné.
• On peut corser le goût en ajoutant une ou deux cuillères à soupe de cacao amer.
• Verser le tout dans un pot, laisser tiédir à température ambiante, puis refroidir au réfrigérateur, avant de fermer le pot. Se conserve 2 à 3 semaines dans un endroit sec à l’abri de la lumière, ou plusieurs mois dans le réfrigérateur (il sera plus difficile à tartiner).

Pâte à gaufres.
Quantité : 8 pièces
Temps de cuisson : 0h10
Temps de repos : 0h10
Temps de préparation : 0h10
Ingrédients
• 250g de farine.
• 25g de sucre.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 2 oeufs.
• 75g de beurre fondu.
• 12cl de crème fraiche.
• 25cl d'eau.
• 1 pincée de sel.
Progression
• Séparez les blancs des jaunes.
• Mélanger les jaunes avec les sucres, rajouter le beurre puis la farine et la crème. Pour finir rajouter l'eau.
• Monter les blancs en neige, avec la pincée de sel.
• Incorporez délicatement les blancs montés en neige au mélange précédant.
• Laisser reposer 10 minutes.
• Pour la cuisson utiliser un appareil à gaufres.
Bon appétit !!!!