Fondant au chocolat au piment d'Espelette
Stamm&Co chez Cuisine Aptitude Episode 13 !
Ingrédients
Ce vendredi, notre chef Stefan accompagné de Laurent Weisskopf vous invitent dans l'émission Stamm & co. Au programme ? Vous dévoiler une recette à la fois riche et subtile, réalisable avec des ingrédients simples : le fondant au chocolat et au piment d'Espelette. Entre astuce et bonne humeur, profitez de chaque portion avec équilibre, entre la texture moelleuse à l'extérieur, un cœur moulant à l'intérieur, le tout rehaussé par une pointe de piquant apporté par le piment d'Espelette. Ne passez pas à côté de ce moment remplit de plaisir.
Émission à retrouver sur France 3 Alsace le vendredi 24 mai à 10h10.
Progression
Fondant au chocolat au piment d'Espelette
Liste des ingrédients
- 90g de chocolat noir.
- 3 œufs.
- 110g de sucre.
- 85g de beurre doux.
- 40g de farine.
- 3 pincées de Piment d'Espelette
Fiche technique
- Préchauffer le four à 200°C.
- Tailler des bandelettes de papier sulfurisé de la taille de cercles en inox et les rouler à l'intérieur.
- Faire fondre le chocolat et le beurre doucement au bain-marie.
- Battre les œufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et le beurre délicatement puis la farine et le piment d'Espelette.
- Verser l'appareil aux 3/4 dans les cercles en inox et les enfourner à 200°C pendant 8 minutes.
- Faire reposer les fondants 5 minutes après la sortie du four puis dresser les sur une assiette et retirer le cercle en inox.
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