C'est Carnaval : vive les beignets !

Et vous les beignets vous les aimez comment ? 

Nature, à la confiture, aux fruits, à la compote, au chocolat... ?

Voici une recette qui mettra tout le monde d'accord : les beignets, on en raffole !

Cuisine Aptitude vous livre sa recette... 

Pour 20 pièces, 20 minutes de préparation, 1 heure de repos, 20 minutes de cuisson.

INGREDIENTS

• 500g de farine.
• 40g de sucre.
• 20g de levure boulangère.
• 25cl de lait.
• 2 œufs.
• 60g de beurre pommade.
• 10g sel.

Garniture :
Sucre et cannelle pour enrober.
Fruits, confiture, compote, ganache, pâte à tartiner, etc...

PROGRESSION

Pâte à beignets :

Mélanger le lait tiède et la levure.
Dans la cuve d’un batteur, déposer les œufs, la farine, le sel, le sucre et ajouter le mélange lait/levure.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache du bol puis ajouter le beurre et pétrir à nouveau.
Couvrir la cuve d’un torchon et laisser pousser dans une pièce chaude jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (1 à 2 heures).

La petite astuce des chefs : pour ne pas avoir de chutes de pâte à retravailler, faites des beignets carrés, en plus c'est original !!!

Beignets nature :

Rabattre la pâte, fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 cm d’épaisseur, détailler des disques de 6 à 8 cm de diamètre (ou des carrés).
Couvrir les disques d’un torchon. Laisser les beignets pousser ½ heure.

Préchauffer une friteuse à 160°C et y plonger les beignets pendant 3 à 4 minutes.

Dès la sortie de la friteuse, rouler les beignets dans un mélange sucre cannelle.

On peut les garnir de ganache au chocolat, de pâte à tartiner, de confiture ou de compote.

Beignets aux fruits :

Rabattre la pâte et l’étaler au rouleau sur une épaisseur de 1 cm d’épaisseur. Détailler des disques de 6 à 8 cm de diamètre, déposer quelques rondelles de bananes ou d'autres fruits sur la moitié des disques. Mouiller les bords pour qu'ils restent soudés et refermer avec l’autre moitié des disques.

Couvrir d’un torchon. Laisser les beignets pousser ½ heure.

Préchauffer une friteuse à 160°C et y plonger les beignets pendant 3 à 4 minutes.

Bonne dégustation !