Cuisine Aptitude - Le Live N°9 : 17 juin 2020 à 18H30

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 16 gambas décortiquées.
• 2 gousses d'ail.
• 1 échalote.
• 4 brins de persil.
• 50 g de beurre.
• 1/2 citron.
• 400 g de penne.
• 1.5 l de bouillon de légume.
• 10 à 15cl de vin blanc sec.
• 1 oignon haché.
• 2 cuillères à soupe de mascarpone.
• 40 à 60 g de parmesan frais.
• 150 g de petits pois.
• 100 g de tomates confites.
• Sel, poivre

  A faire avant le live :

• Préparer le bouillon de légumes dans une casserole.
• Écosser les petits pois.
• Décortiquer les gambas.

  Le matériel :

• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 poubelle de table
• 1 casserole moyenne
• 1 casserole large
• Cuillères
• Essuie-tout
• 2 spatules
• 1 poêle
• Assiettes pour dresser

Progression :

• Faire chauffer le bouillon réservé au chaud.
• Dans une casserole faire suer l’oignons au beurre 1 minutes, ajouter les pennes, mélanger et continuer la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soit translucide. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de ¾.
• Ajouter le bouillon chaud, et ainsi de suite, jusqu'à ce que les pennes soient cuitent (15 à 18 minutes).
• Après 5 minutes, ajouter les petits pois.
• Hors du feu rajouter le mascarpone, les tomates confites et le parmesan, et servir. 

• Eplucher et hacher finement l'ail et l'échalote.
• Hacher le persil et décortiquer les gambas.
• Dans une poêle, faire mousser le beurre et ajouter l'ail et l'échalote, faire revenir 2 minutes à feu moyen.
• Augmenter le feu puis ajouter les gambas, assaisonner puis poursuivre la cuisson 2 minutes.
• Ajouter le persil et rectifier avec un peu de citron.

Granola framboise et fromage blanc menthe.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de fromage blanc au lait entier
• 125 g de framboise
• 1 cuillère à soupe de miel de sapin ou fleurs
• 100 g d'eau
• 2 brins de menthe (10 feuilles)

• 100g de flocons d’avoine
• 50g d’oléagineux (noix, noix de pécan, amandes, noisettes…)
• 1 cuillère à soupe de miel de sapin ou fleurs

• Mélanger le miel, l'eau et la menthe dans une casserole.
• Mélanger les flocons d'avoine et les oléagineux dans un cul-de-poule.

Le matériel :

• 1 petite casserole
• 2 cul-de-poule moyen
• Cuillères
• Essuie-tout
• 1 maryse
• 1 plaque à pâtisserie et 1 feuille de papier surlfurisé.
• Assiettes ou verrines pour dresser

Progression :

• Pour le granola : Préchauffer votre four à 180°. Dans un saladier, mettre les flocons d’avoines et les oléagineux au choix ensemble (si vous le souhaitez, concassez-les au préalable).
• Ajouter 1 cuillère à soupe de miel  (2 pour les personnes qui préfèrent plus sucrés). Mélanger bien le tout. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, aplatissez bien afin d’obtenir un bloc pas trop compacte.
• Enfourner pour 15 minutes, puis mélanger le granola, et enfourner à nouveau pour 15 minutes.
• Une fois cuit, laisser le granola refroidir et conserver-le dans un bocal hermétique (il se conserve facilement 2 semaines, voir plus).

Pour le fromage blanc 

• Verser 1 cuillère à soupe de miel dans une casserole avec 100 g d'eau et 2 brins de menthe (10 feuilles) puis laisser cuire 30 minutes à feu frémissement.
• Dans un bol, versez votre fromage blanc, ajouter le sirop miel menthe froid et mélanger.
• Dresser le fromage blanc dans une verrine ou une assiette creuse, ajouter le granola et terminer par quelques framboises.

Pour vous faciliter la vie, Cuisine Aptitude vous propose de commander votre panier "prêt à cuisiner" (10€ par personne) !
Vous aurez ainsi tous les ingrédients pour cuisiner en direct avec le chef !
Si cette option vous intéresse, remplissez le formulaire de commande avant lundi 15 juin à 18h en précisant le nombre de personnes pour qui vous souhaitez cuisiner.
Les paniers seront à récupérer sur RDV le mercredi 17 juin entre 11H et 16H à Cuisine Aptitude !

Formulaire de commande : https://www.cuisineaptitude.com/-contacter/Panier-pret-cuisiner.html

Rediffusion du Cuisine Aptitude live N°8 : 

https://www.facebook.com/cuisine.aptitude/videos/887641485074036/