Boulette sauce tomate, burrata au citron
Stamm&Co chez Cuisine Aptitude Episode 7 !
Ingrédients
Préparez-vous à embarquer pour un périple culinaire envoûtant avec Luca, le virtuose de la cuisine méditerranéenne de Cuisine Aptitude, dans une émission passionnante présentée par Stamm & Co sur France 3 Alsace.
Plongez dans l'univers culinaire de Luca alors qu'il révèle les secrets de sa recette de boulettes savoureuses enrobées d'une sauce tomate, burrata au citron.
Plus qu'une simple démonstration culinaire. Grâce à son savoir-faire exceptionnel et à sa passion contagieuse, Luca vous emmènera dans un voyage gustatif où chaque bouchée est une invitation à la découverte de la Sicile.
Préparez-vous à vivre une expérience sensorielle inoubliable avec Luca. Un rendez-vous à ne pas manquer pour tous les amateurs de cuisine méditerranéenne et de plaisirs gustatifs !
Émission à retrouver sur France 3 Alsace le vendredi 22 mars à 10h10.
Progression
Boulette sauce tomate, burrata au citron.
Liste des ingrédients
Boulette :
- Veau haché 500 g
- Chère à saucisse 200 g
- Pain de la Veille
- Lait 200 g
- Œuf 2
- Sel
- Poivre
- Basilic
- Persil
- Parmesan 60 g
- Muscade
Sauce :
- Coulis de tomate 600 g
- Oignon blanc 1p
- Origan sec
- Huile d'olive
- Sel
- poivre
Dressage :
- Burrata 3p
- Citron jaune 1p
- Romarin
Fiche technique
- Dans un hachoir, mixer le veau très fin et mélanger à la chère de saucisse.
- Ajuster de sel et poivre et rajouter les œufs et les herbes bien hachés.
- Dans une assiette, faire ramollir le pain avec le lait.
- Égoutter correctement et mélanger au parmesan râpé.
- Former des petites boulettes et a feu doux commencer à rôtir sur une poêle chaude avec une cuiller d'huile d'olive.
Sauce :
- Dans une casserole avec une cuiller d'huile d'olive, faire revenir l'oignon blanc déjà haché.
- On rajoute l'origan sec et le coulis de tomate.
- On laisse mijoter une bonne demi-heure sans couvercle puis on rajouter les boulettes et on laisse cuire encore 10 min.
Dressage :
- Dans un bol, avec une fourchette, on écrase les burrata.
- On rajoute une pincée de sel, huile d'olive et les zeste d'un citron.
- Sur l'assiette, on finit avec du romarin haché.
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