Tartare de saumon tropical et guacamole au sésame fumé.
Stamm&Co chez Cuisine Aptitude Episode 17 !
Ingrédients
Préparez-vous à une nouvelle aventure culinaire cette semaine avec Luca et Laurent Weisskopf ! Pour célébrer l'arrivée des beaux jours, nos chefs vous présentent une recette fraîche et exotique : un tartare de saumon tropical accompagné d'un guacamole au sésame fumé.
Vous connaissez déjà leur talent pour transformer les classiques en créations extraordinaires. Cette fois, laissez-vous surprendre par un plat qui marie la délicatesse du saumon et les saveurs vibrantes des tropiques. Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et une touche unique de sésame fumé, ce tartare est une explosion de fraîcheur et de goût.
Émission à retrouver sur France 3 Alsace le vendredi 21 juin à 10h10.
Progression
Tartare de saumon tropical et guacamole au sésame fumé.
Liste des ingrédients
- 800 g Saumon
- 1 Citron vert
- 1 mangue
- 2 fruits de la passion
- Sel, poivre
- Piment d'Espelette
- Ciboulette
- Cerfeuil
- Coriandre
- 1 Grenade
- Huile d'olive
- 2 avocats
- 1 Oignon rouge
- 1 c.a.s. de sésame fumé
Fiche technique
Tartare :
- Enlever les arrêtés du saumon, laver à l'eau claire et sécher correctement.
- Tailler en joli cube et réserver au frais.
- Éplucher et couper la mangue en petit cube, et mélanger avec le fruit de la passion.
- Dans le même bol des fruits, zester un citron vert et ajouter les herbes taillées finement (ciboulette, cerfeuil, coriandre).
- En dernier, ouvrir la grenade et mélanger les fruits avec le saumon.
- Rectifier de sel, poivre et piment d'Espelette.
Guacamole :
- Éplucher les avocats et mixer avec deux cuillers d'huile d'olives et le jus d'un citron pressée.
- Rajouter l'oignon rouge et le sésame fumé, mixer une dernière minute.
- Rectifier de sel et poivre.
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